江南大學(xué)釀造微生物與應(yīng)用酶學(xué)研究室在范文來研究員的帶領(lǐng)下,于白酒糟資源高值化利用領(lǐng)域取得了一項(xiàng)重要科研進(jìn)展。該團(tuán)隊(duì)聚焦于白酒糟中生物活性肽的發(fā)掘與合成技術(shù)研發(fā),成功開發(fā)出一套高效、綠色的生物活性肽制備新工藝,為釀酒副產(chǎn)物的精深加工和功能性食品、醫(yī)藥原料的開發(fā)開辟了新路徑。
白酒糟是白酒釀造過程產(chǎn)生的主要副產(chǎn)物,富含蛋白質(zhì)、纖維素及多種微量元素,傳統(tǒng)處理方式常作為飼料或廢棄,資源利用率低且可能造成環(huán)境壓力。范文來研究員團(tuán)隊(duì)敏銳地捕捉到其蘊(yùn)藏的潛在價(jià)值,特別是其中蛋白質(zhì)經(jīng)深度酶解可能釋放出的各類生物活性肽。這些肽段具有抗氧化、降血壓、增強(qiáng)免疫等多種生理功能,市場應(yīng)用前景廣闊。
研究團(tuán)隊(duì)的核心突破在于合成技術(shù)的創(chuàng)新。他們并非簡單地從酒糟中提取天然肽段,而是結(jié)合了現(xiàn)代生物技術(shù)與合成生物學(xué)理念:
此項(xiàng)研究成果的意義重大:
江南大學(xué)釀造微生物與應(yīng)用酶學(xué)研究室的這一進(jìn)展,是產(chǎn)學(xué)研深度融合的典范。它不僅展示了基礎(chǔ)研究向應(yīng)用技術(shù)轉(zhuǎn)化的強(qiáng)大生命力,也為我國傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的升級改造和生物制造產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力的科技支撐。團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)深化活性肽的功效研究,并推動該合成技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化落地,助力大健康產(chǎn)業(yè)與循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
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更新時(shí)間:2026-04-16 15:35:49
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